步骤 1
牛肉冲洗干净(有时间可以在凉水中浸泡几个小时,把血水泡出来);
步骤 2
锅中放凉水,放入料酒葱姜,牛肉放进去开火煮至水沸再煮1-2分钟,把煮出的血沫捞走;
步骤 3
牛肉捞出凉水冲洗干净备用;
步骤 4
番茄洗净去皮;
步骤 5
切小块,切的越小越好炒出汤汁;
步骤 6
炒糖色,锅内倒点油放一些冰糖,开小火炒至冰糖融化;
步骤 7
倒入牛肉翻炒;
步骤 8
炒至牛肉全部上色,盛出;
步骤 9
不洗锅不加油直接倒入番茄开中大火翻炒;
步骤 10
炒到番茄汁大部分都出来;
步骤 11
倒入炒好糖色的牛肉翻炒;
步骤 12
加生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,再翻炒;
步骤 13
然后倒入热水,开大火,盖锅盖煮开;
步骤 14
煮开后转小火慢炖30-40分钟,期间尝尝味道,适量增加调料,尝尝牛肉软硬,差不多了就大火收汁即可。
步骤 15
盛出撒点欧芹碎点缀
番茄牛肉家常做法 扩展
材料:牛肉250克,西红柿400克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜2瓣,淀粉适量。
调料:500克食用油,酱油1小匙,番茄酱1小匙,精盐1小匙,小匙0.5白糖,小匙0.5味精。
制作方法
1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀,腌制半小时;西红柿洗净去皮后切成块状;葱洗净切末;姜、蒜洗净切末。
2.往炒锅里放油,烧至八成热时,把牛肉倒进去,炸至七成熟时捞起沥油。
3.锅内留底油,放入葱、姜、蒜、西红柿,翻炒约2分钟,再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精。
4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒,用水淀粉勾芡,炒匀后即可装盘。
番茄牛肉家常做法 扩展
食材:牛肋条肉500克,西红柿4个
配料:葱1段,姜1块,八角1粒,白酒15毫升,盐适量
做法:
1、准备好食材。
2、牛肋条肉自然解冻,放入冷水中浸泡20分钟,中途换水。
3、锅中加入冷水烧开,放入洗干净的西红柿焯烫2分钟,捞出后去掉外皮切块。
4、将牛肋条肉切2cm左右的大块,放入滚水中煮开,撇去血沫。
5、另起锅,倒入食用油,放入西红柿块翻炒均匀。
6、加入足量清水烧开。
7、待锅开后放入牛肉块,加入葱段、姜片、八角、白酒,大火烧开。
8、转小火盖上锅盖,炖煮45分钟左右,出锅前加入盐,牛肉软烂汤汁浓稠即可。